酒石酸即2,3-二羟基丁二酸,是一种羧酸,化学式为C4H6O6。存在于多种植物中,如葡萄和罗望子,也是葡萄酒中主要的有机酸之一。
作为食品中添加的抗氧化剂,可以使食物具有酸味,酒石酸较大的用途是饮料添加剂,也是药物工业原料。
中文名:酒石酸
外文名:Tartaric acid
别名:2,3-二羟基琥珀酸/二羟基琥珀酸/葡萄酸
化学式:C4H6O6
分子量:150.09
熔点:200至206 ℃
沸点:399.3 ℃
密度:1.886 g/cm³
外观:白色结晶性粉末
闪点:210 ℃
安全性描述:S26;S37/39
危险性符号:Xi
危险性描述:R36/37/38
溶解性:溶于水和乙醇,微溶于乙醚
折射率:1.585
CAS号:133-37-9(DL);147-71-7(D);87-69-4(L)